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Chapons de lait

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Catégorie :
Description

Volailles fines : Poulets élevés en liberté sur le Bassin d’ Arcachon, 6 à 8 mois d’âge. Affinage methode traditionnelle, nourris au petit lait pendant 21 jours en épinette, maïs, blé.

Le Chapon de lait est un Chapon qui n’a pas encore sa taille finale.

L’avantage est double : sa taille reste « raisonnable » et surtout ses muscles ne sont pas encore « durcis » par l’Age.

Les plus belles volailles sont sélectionnées très jeunes (12 à 14 semaines) pour etre elevées ensuite en toute liberté pendant 6 à 8 mois selon leur croissance.

Ces poulets sont 100% naturels : pas de vaccin, pas de médicaments, aucun traitement autre que les méthodes naturelles que nous utilisons pour nous mêmes (décoctions de thym, ail, sauge..)

Le Chapon de Lait est livré dans son habillage en tissu de lin blanc véritable, avec son ruban bleu blanc rouge. Sa conservation au frigo après livraison est de 8 jours environ. (+- 2 jours).

La Qualité de sa chair est remarquable, tant au niveau du gout de sa chair que des arômes exquis qui se dégage d’ores et déjà lors de la cuisson. Le gout d’antan vous sera rélévé dès la 1ere bouchée.

Une cuisson lente et à froid est recommandée (180 à 200°) pendant 1h à 1H30 selon les tailles. Préférez une cuillere de graisse de canard à l’huile pour l’arrosage lors de la cuisson.

S’accompagne parfaitement avec pommes de terres, légumes de saison, vin rouge de Bordeaux.

Le Poids varie : entre 3kg et 4kg.

Prix : nous contacter